確保可追溯體系直達客戶終端

麥德龍牽頭制定《CCFA食品供應商質量評審指南》

    本報訊 （記者楊 陽）近日，由中國連鎖經營協會（CCFA）主辦的主題為“地位、形象、使命、責任”的第8屆CCFA食品安全年會在京舉行。大會發布了《CCFA食品供應商質量評審指南》（以下簡稱《指南》）。作為2011~2012屆食品安全委員會主任委員，麥德龍牽頭各大連鎖超市，在整合行業國際質量戰略和經驗的基礎上，結合國內市場具體情況進行提煉和積累，與CCFA食品安全委員會共同編寫了該指南。該《指南》將有助于提高我國零售和商超行業的整體質量管理能力。

    “真正對產品質量起決定作用的，除了企業的誠信以外，最關鍵的是食品制造商或農戶的質量管理能力。所以，在超市業態的質量管理工作中，供應商質量管理，尤其是針對一些超市自有品牌產品，是關鍵的一個環節。”CCFA食品安全委員會主任委員、麥德龍中國全國質量保證經理江新表示。《指南》從供應商審核的必要性、審核的方法和技巧、各食品行業常見食品安全風險分析、常見質量控制點、對審核員的專業要求、審核員在審核時的關注要點，以及國際質量標準等各個層面進行了完整、詳盡地介紹。江新表示：“麥德龍始終將質量和食品安全作為企業的生命和核心競爭力，同時也樂意履行社會責任，分享成功的食品安全管理經驗，為行業作出貢獻。希望《指南》的出版，能夠對整個行業起到借鑒和幫助作用。”

    作為2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2010年廣州亞運會及2011年上海游泳世錦賽等多個國際活動的官方供應商，麥德龍一直注重食品安全管理，并通過“可追溯體系”、“全程冷鏈體系”，以及HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系，分別從供應商質量標準、物流質量保證以及食品安全控制的角度，為食品從田間到商場、再到餐桌的每個環節設置了可靠的安全閘門。

    為了將安全、優質的產品提供給專業客戶，從田地到餐桌控制食品安全，自2007年開始，麥德龍建立了麥咨達可追溯體系，與各地農戶直接合作，從源頭抓起，實施農副產品的質量和安全標準。農副產品直接采購的產品多達2200余種，涉及果蔬、禽畜、水產、干貨、奶蛋制品等多個領域。通過這種合作模式，麥德龍幫助供應鏈最前端的農戶和農企，采用國際先進標準進行初始生產，實現了從源頭控制食品質量。

    以“滿足客戶需求”為永恒追求目標的麥德龍秉承持續改進的精神，在國內率先在產品上運用GS1條碼，涵蓋生產批次和保質期等信息。這些信息會隨著條碼掃描進入銷售系統，并顯示在購買發票上。“從質量角度來說，這是一個完整的、直達客戶端的可追溯體系，我們可以有效地追溯到哪些客戶購買了某個批次的產品。”江新女士詳細解釋說，“另一方面，客戶在收銀端付款時，如果該產品已經或即將到保質期，‘提醒警示’會自動跳出，提示客戶不要購買。如是未達到保值期的產品，則提醒客戶有適當折扣。這樣，隨著GS1條碼的運用，最大限度地保證客戶端利益。”《中國質量報》