做企業(yè)騰飛的助推手

——廣東汕尾檢驗(yàn)檢疫局幫扶海崇冰鮮豬肉供港紀(jì)實(shí)

    近日，廣東省海豐縣海崇畜牧發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)海崇公司）順利通過(guò)香港食環(huán)署檢查，這是該公司2006年8月冰鮮豬肉首次供港以來(lái)，第六次通過(guò)香港食環(huán)署檢查，獲得香港食環(huán)署官員高度肯定。該公司在近年嚴(yán)峻出口形勢(shì)下，供港澳冰鮮豬肉和凍豬肉的出口量穩(wěn)步增加，從未檢出不合格產(chǎn)品。

    海崇公司是國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，廣東省40家優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)之一，也是內(nèi)地4家首批冰鮮豬肉供港澳加工企業(yè)之一。主要經(jīng)營(yíng)屠宰加工冰鮮、冰凍豬肉和烤豬肉出口港澳地區(qū)。該公司從2002年建廠至今，在發(fā)展的每個(gè)階段都傾注了汕尾檢驗(yàn)檢疫人辛勤耕耘的汗水和心血。

    提前介入 高標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)幫扶企業(yè)

    冰鮮豬肉是指在0~4℃溫度下冷卻的豬肉。冰鮮豬肉味道鮮美，安全衛(wèi)生，近年來(lái)，逐步被廣大消費(fèi)者所接受。早在2002年，海崇公司因應(yīng)我國(guó)對(duì)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作部取消對(duì)供港澳豬肉出口配額管理有關(guān)規(guī)定的政策要求，開(kāi)始興建冰鮮豬肉出口加工廠。如何做好供港澳冰鮮豬肉的檢驗(yàn)檢疫工作，讓港澳市民吃上安全衛(wèi)生的放心肉，成為擺在汕尾檢驗(yàn)檢疫人面前的新課題。為此，廣東汕尾檢驗(yàn)檢疫局對(duì)這項(xiàng)工作極為重視，迅速抽調(diào)動(dòng)檢專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干成立工作小組，全力以赴開(kāi)展工作。有關(guān)人員認(rèn)真查閱有關(guān)法律、法規(guī)和文件資料，深刻領(lǐng)會(huì)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于輸港澳冰鮮豬肉、牛肉的檢驗(yàn)檢疫和衛(wèi)生要求等文件精神實(shí)質(zhì)，在認(rèn)真學(xué)習(xí)、充分理解的基礎(chǔ)上，結(jié)合汕尾的實(shí)際情況，制定了《汕尾局供港澳冰鮮豬肉檢驗(yàn)檢疫工作方案及監(jiān)管計(jì)劃》，確保供港澳冰鮮豬肉檢驗(yàn)檢疫工作有據(jù)、有序、規(guī)范全面開(kāi)展。

    為了引導(dǎo)企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)建立起規(guī)模化、現(xiàn)代化生豬屠宰和冰鮮豬肉加工廠，汕尾局從企業(yè)選址開(kāi)始就提前介入，熱心引導(dǎo)幫扶該企業(yè)。期間，從廠房規(guī)劃、生產(chǎn)加工流程、質(zhì)量控制、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)給予專(zhuān)業(yè)性指導(dǎo)，幫助企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)派出駐廠獸醫(yī)人員，對(duì)生豬檢驗(yàn)檢疫、藥物殘留、飼料及其添加劑的使用實(shí)施嚴(yán)密監(jiān)控，對(duì)宰前、宰后檢驗(yàn)和加工廠的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，確保冰鮮豬肉質(zhì)量安全。在汕尾局的大力幫助下，短短一年時(shí)間，海崇公司就建立起了一個(gè)占地45萬(wàn)平方米，年屠宰生豬100萬(wàn)頭，加工廠房面積7500平方米，冷庫(kù)15間，速凍能力500噸，冷藏庫(kù)容量2500噸，日產(chǎn)冰鮮豬肉3000頭的廣東省最大規(guī)模的冷凍冰鮮豬肉加工廠。

    為使新建的冰鮮豬肉加工廠符合國(guó)家衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)定的條件，汕尾局積極指導(dǎo)該公司購(gòu)置最先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，從硬件基礎(chǔ)設(shè)施和軟件管理等方面按高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量進(jìn)行配套建設(shè)。通過(guò)努力，該公司通過(guò)了香港食環(huán)署和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的考核，被定為國(guó)內(nèi)首批4家供港澳冰鮮豬肉加工廠之一，生產(chǎn)的冰鮮豬肉首批于2006年8月23日正式供應(yīng)港澳市場(chǎng)。

    嚴(yán)格把關(guān) 加強(qiáng)出口檢驗(yàn)檢疫

    海崇公司在汕尾局的大力扶持下，經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的努力，終于走上了穩(wěn)定發(fā)展之路。汕尾局在出口冰鮮豬肉的檢驗(yàn)監(jiān)管上也總結(jié)出一套行之有效的做法，牢牢把好以下七道關(guān)，確保了供港澳冰鮮豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量要求。一是生豬進(jìn)廠源頭關(guān)。對(duì)供宰活豬要求必須來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)注冊(cè)或備案的飼養(yǎng)場(chǎng)，并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后才能進(jìn)入屠宰車(chē)間屠宰，確保每只待宰生豬的質(zhì)量安全。二是屠宰肉檢驗(yàn)檢疫關(guān)。生豬宰后要進(jìn)行皮膚、胴體、紅臟、白臟、旋毛蟲(chóng)等一系列獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫，合格后方可進(jìn)入預(yù)冷庫(kù)。三是溫度控制關(guān)。確保加工廠分割、包裝車(chē)間溫度不得高于12℃，冷卻溫度嚴(yán)格控制在0~4℃，冰鮮豬肉出廠時(shí)，確保分割體及分割肉的中心溫度不高于4℃，冰鮮豬肉運(yùn)輸過(guò)程須保持0~4℃的溫度。四是藥物殘留監(jiān)控關(guān)。根據(jù)具體情況定期對(duì)加工好的冰鮮豬肉進(jìn)行乙類(lèi)促效劑、氯霉素、四環(huán)素、磺胺類(lèi)等藥物殘留檢測(cè)。五是包裝標(biāo)識(shí)關(guān)。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的冰鮮豬肉加蓋檢驗(yàn)檢疫合格印章，外包裝加貼防偽鐳射標(biāo)識(shí)，內(nèi)外包裝須符合衛(wèi)生要求，并加貼標(biāo)明注冊(cè)廠、生產(chǎn)日期及生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容的標(biāo)簽。六是運(yùn)輸要求關(guān)。要求冰鮮豬肉產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)在加工后72小時(shí)內(nèi)出境，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)在裝運(yùn)前后清洗消毒，須設(shè)有密封、防塵、防蟲(chóng)、防嚙齒動(dòng)物進(jìn)入，并設(shè)有冷凍裝置和溫度記錄裝置等。七是準(zhǔn)確及時(shí)出證關(guān)。由于冰鮮豬肉出口的時(shí)效性較強(qiáng)，須在72小時(shí)保鮮期內(nèi)及時(shí)上市，因此出證要準(zhǔn)確及時(shí)，確保順利通關(guān)。

    從2006年8月23日首批供港澳冰鮮豬肉出口至今，汕尾局駐廠獸醫(yī)加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫，督促加工廠的認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室對(duì)每批到廠活豬按1/25（每批不少于4個(gè)樣）抽取尿樣進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，經(jīng)檢驗(yàn)合格才能進(jìn)入屠宰車(chē)間屠宰，確保每只待宰生豬的質(zhì)量安全。同時(shí)，每周抽取尿樣2~3個(gè)送該局實(shí)驗(yàn)室和廣東局動(dòng)檢實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物和藥物殘留檢測(cè)，每年檢測(cè)樣品達(dá)200份以上，從根本上保證供港澳冰鮮豬肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

    推出實(shí)招 做企業(yè)的貼心人

    冰鮮豬肉是出口敏感食品，為了使生產(chǎn)加工的冰鮮豬肉達(dá)到安全衛(wèi)生的質(zhì)量要求，汕尾局每年都為該企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行1至2次的技術(shù)培訓(xùn)，講授GMP、SSOP、HACCP的知識(shí)，規(guī)范企業(yè)人員操作，認(rèn)真幫助企業(yè)按HACCP標(biāo)準(zhǔn)建立質(zhì)量保證體系，指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)冰鮮豬肉加工各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控，重視提高員工技能和衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，并對(duì)企業(yè)進(jìn)一步改進(jìn)工藝、健全制度、規(guī)范管理等方面提出系列合理化建議，通過(guò)多項(xiàng)措施全面提高企業(yè)自律自控能力及管理水平，確保汕尾供港澳冰鮮豬肉的質(zhì)量安全，使供港澳冰鮮豬肉以質(zhì)取勝，贏得香港市民的信賴(lài)。

    2008年初，由于各種因素的影響，活豬價(jià)格一度高漲，該加工企業(yè)的原料來(lái)源受到嚴(yán)重的影響，企業(yè)陷入極度的困難。汕尾局積極爭(zhēng)取國(guó)家質(zhì)檢總局和廣東局的支持，從原來(lái)規(guī)定10家配套注冊(cè)豬場(chǎng)擴(kuò)大到34家，解決了該公司原料活豬供給困難的問(wèn)題。汕尾局還率先在廣東局檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)與湖南、廣西檢驗(yàn)檢疫局簽訂《關(guān)于建立湖南局注冊(cè)活豬原料供汕尾加工出口監(jiān)管溝通協(xié)作機(jī)制備忘錄》和《關(guān)于建立廣西局注冊(cè)活豬原料供汕尾加工出口監(jiān)管溝通協(xié)作機(jī)制備忘錄》，解決冰鮮豬肉生產(chǎn)加工原料問(wèn)題，受到企業(yè)好評(píng)。

    2010年，隨著人民幣的升值，內(nèi)地供港冰鮮豬肉價(jià)格逐漸走高，香港豬肉市場(chǎng)被來(lái)自泰國(guó)、巴西等地的低價(jià)冰鮮和冷凍豬肉搶占了部分低端需求，廣東供港優(yōu)質(zhì)冰鮮豬肉遭受極大挑戰(zhàn)，出口量小幅回落。為了進(jìn)一步增加我冰鮮豬肉在港市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)請(qǐng)示廣東局并多次與香港食環(huán)署協(xié)商，2010年8月海崇小包裝冰鮮豬肉成功登陸香港市場(chǎng)。企業(yè)開(kāi)展分割小包裝冰鮮豬肉業(yè)務(wù)，進(jìn)一步優(yōu)化了生產(chǎn)工藝流程，降低了在港分割豬肉帶來(lái)的二次污染，增加了勞動(dòng)需求，減輕企業(yè)在港分割冰鮮豬肉的成本，豐富了供應(yīng)品種，增加了企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

    此外，汕尾局結(jié)合近年來(lái)開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治等活動(dòng)，成立了出口企業(yè)幫扶領(lǐng)導(dǎo)小組，多次赴該公司實(shí)地調(diào)研，制定了信息通報(bào)、定期培訓(xùn)、幫助企業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等有針對(duì)性的幫扶措施。按廣東局的創(chuàng)新食品監(jiān)管方式和手段的要求，汕尾局率先在海崇公司實(shí)施食品電子監(jiān)管，建立出口原料電子監(jiān)管檔案，監(jiān)測(cè)前移。加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目，提高檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管的有效性，簡(jiǎn)化了報(bào)檢手續(xù)，確保冰鮮豬肉快捷通關(guān)，千方百計(jì)幫助企業(yè)穩(wěn)定外需市場(chǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

    海崇公司董事長(zhǎng)、全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)人大代表蔡媽輝動(dòng)情地說(shuō)：“感謝汕尾檢驗(yàn)檢疫局多年的扶持和幫助，如果沒(méi)有他們的支持，就不會(huì)有我們企業(yè)今天的發(fā)展和壯大。”

    （梅 娜）

    《中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)》