□ 孫 圓

    英德紅茶，產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)的英德市，是清遠(yuǎn)特產(chǎn)之一，中國五大紅茶之一，以色澤烏潤、湯色紅艷、入口醇厚著稱。英德市的英山區(qū)，在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。其屬小葉型紅茶，適合清飲，飲后甘美怡神、清心爽口，加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。

    英紅從1958年問世以來，經(jīng)國際和國內(nèi)茶葉專家評定，認(rèn)為已達(dá)到國際紅茶高級水平。1980年在全國紅碎茶二套樣評比中，名列前茅；1984年獲商業(yè)部紅碎茶評比之冠；上世紀(jì)90年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的“金毫茶”產(chǎn)品，被譽(yù)為“東方金美人”，令世人矚目。該茶已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個(gè)國家和地區(qū)。

    英德紅茶茶區(qū)峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場就建于地勢開闊的丘陵緩坡上。這里屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候適宜，所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ)，選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。英德紅茶色香味俱佳，較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。其產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色，各花色中又包含了不同等級的多個(gè)茶號(hào)。

    英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據(jù)唐代陸羽所著《茶經(jīng)·八之出》（公元764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳。”當(dāng)時(shí)韶州植茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業(yè)100年》中研究論證：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產(chǎn)茶”，“明代以前英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一；明代時(shí)是廣東省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一；鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一。”《中國質(zhì)量報(bào)》