感受“舌尖上”的安全
——河北省石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請(qǐng)市民走進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)側(cè)記
■文/焦 強(qiáng)
如今，食品安全已成為老百姓越來(lái)越關(guān)注的熱點(diǎn)，而食品生產(chǎn)車(chē)間、制作現(xiàn)場(chǎng)，這些食品上市前的加工場(chǎng)所，一直以來(lái)都是消費(fèi)者難以接觸的地方。為了讓普通市民吃得更放心、更安心，河北省石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請(qǐng)市民走進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)，零距離見(jiàn)證食品“誕生”的全過(guò)程，了解食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全，增強(qiáng)了市民的消費(fèi)信心。
近日，石家莊市質(zhì)監(jiān)局邀請(qǐng)社會(huì)代表來(lái)到了米莎貝爾產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)場(chǎng)探訪食品生產(chǎn)加工的全過(guò)程。市人大代表、市政協(xié)委員、消費(fèi)者代表和行風(fēng)監(jiān)督員一行40余人觀摩了食品生產(chǎn)的加工過(guò)程。
“在這里，面包上的每一粒芝麻都能找到原產(chǎn)地，能夠查詢(xún)到芝麻收自于哪個(gè)產(chǎn)地、哪家農(nóng)戶(hù)。”該公司副總經(jīng)理何謂然說(shuō)，公司從簽訂協(xié)議、進(jìn)貨、產(chǎn)品入庫(kù)、出庫(kù)都有嚴(yán)格的控制機(jī)制，每個(gè)環(huán)節(jié)都有備案記錄可查詢(xún)。
每天凌晨4點(diǎn)，新鮮出爐的面包糕點(diǎn)經(jīng)過(guò)預(yù)包裝后，裝運(yùn)上車(chē)發(fā)往市區(qū)及周邊城市的80多個(gè)店面。“一般要求4個(gè)小時(shí)內(nèi)抵達(dá)店面，如有特殊情況最晚不超過(guò)6個(gè)小時(shí)。”工作人員說(shuō)，每天早晨8點(diǎn)，市民就能吃上新鮮的面包和糕點(diǎn)。
“食品從生產(chǎn)車(chē)間出來(lái)后，如何避免二次污染呢？”對(duì)食品安全比較關(guān)注的消費(fèi)者代表高瑞秋提出了疑問(wèn)。對(duì)此，何謂然解釋說(shuō)，預(yù)包裝本身就是避免出現(xiàn)二次污染，運(yùn)輸車(chē)上也都設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的通風(fēng)口。此外，出入食品生產(chǎn)加工車(chē)間須經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的五道關(guān)卡，洗手——烘干手——噴酒精——鞋底消毒——進(jìn)風(fēng)淋室全身滅菌，“就連洗手間也都設(shè)置在園區(qū)的東南角，距離生產(chǎn)車(chē)間有50米遠(yuǎn)的距離，工人每次出入一道關(guān)卡都不能少。”
怎樣處理過(guò)期的產(chǎn)品呢？一位行風(fēng)監(jiān)督員提出的問(wèn)題引起很多人關(guān)注。工作人員告訴大家，“運(yùn)輸車(chē)收回運(yùn)至園區(qū)，首先要進(jìn)行破袋，如此就可以避免動(dòng)機(jī)不良商家進(jìn)行再次出售；食品再經(jīng)碾碎后，轉(zhuǎn)賣(mài)給養(yǎng)豬廠做飼料用。”
“如果能從車(chē)間里品嘗到剛出爐的熱乎乎的面包就好了！”在品嘗企業(yè)提供的糕點(diǎn)時(shí)，很多人提出了這樣的愿望。“實(shí)際上，并非食用剛出爐的食品就好。除了衛(wèi)生不好監(jiān)管外，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，面包制作完成后，其中包含的營(yíng)養(yǎng)元素要經(jīng)過(guò)15至20個(gè)小時(shí)才最有利于人體消化吸收。”在現(xiàn)場(chǎng)，何謂然還為大家現(xiàn)場(chǎng)講解起食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的食品添加劑問(wèn)題，石家莊市質(zhì)監(jiān)局食品處副處長(zhǎng)曹慶芳表示，大家沒(méi)有必要談之色變，“大部分的食品企業(yè)都是規(guī)范生產(chǎn)的，違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)是少數(shù)。要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的作用，只要科學(xué)地使用添加劑，對(duì)人體是沒(méi)有副作用的。”
在參觀的過(guò)程中，石家莊市質(zhì)監(jiān)局工作人員還介紹了從原料入園到成品出園各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，消費(fèi)者代表查看了原料采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、關(guān)鍵控制點(diǎn)等記錄，感受到質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)為保障食品安全做出的努力。參觀人員對(duì)這次現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)給予了充分肯定，認(rèn)為這種形式有利于落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，形成全社會(huì)共同關(guān)心、支持、參與食品監(jiān)督工作的良好氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)了消費(fèi)信心。
《中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》2012年8月刊
