近日，國家質量監督檢驗檢疫總局發表了一份名為《關于加強進口三文魚檢驗檢疫的公告》。本報《莊臣食單》專欄作者、著名美食美酒評論家——莊臣先生接受本報邀請，解讀這份公告時指出，受此公告影響最大的會是挪威三文魚，最近一周內，三文魚價格從三十多元一斤暴漲至六十元，之后略有回落。價格大幅波動之下，不排除市場上會出現“水貨”，消費者注意防范潛在風險。

    進口三文魚曾檢出細菌超標

    公告中指出，2010年以來，出入境檢驗檢疫機構從部分進口冰鮮三文魚中檢出寄生蟲魚虱、致病微生物、獸藥殘留超標等問題，并已依法做了妥善處理。為保護我國消費者健康和公共衛生安全，將加強對進口三文魚的檢驗檢疫工作。具體措施包括：

    一、從2月20日起，各出入境檢驗檢疫機構要對進口養殖三文魚實施進境檢疫審批。所有進口養殖三文魚須事先申請進境動植物檢疫許可證，未獲許可證者不得進境。進口野生捕撈三文魚須提供出口國(地區)官方出具的、注明捕撈漁船編號及捕撈區域的書面證明，否則一律視為養殖三文魚。

    二、各出入境檢驗檢疫機構要對進口冰鮮三文魚境外出口商及代理商、國內收貨人及代理商做好備案管理。

    三、要對進口冰鮮三文魚加強現場查驗，官方衛生證書等證單不符合規定，或貨證不符者不得入境。要按照中國有關法規標準要求，對進口冰鮮三文魚進行檢驗，檢驗合格后方準入境。

    四、請消費者注意防范潛在風險，若發現進口三文魚存在安全衛生問題，請及時與當地出入境檢驗檢疫機構聯系。

    “水貨”三文魚或危害健康

    莊臣先生表示，得知此事后，他也已詳細閱讀該公告。之后，他更就此對三文魚價格作出一系列的市場調查。發現近段時間以來，三文魚價格波動十分大，以最常見的挪威三文魚為例，一周內從三十多元一斤暴漲至六十元左右。

    莊臣說：“以往在我的專欄里寫過不少有關三文魚的故事、食法等等。多年的關注發現，本來在日本的刺身中三文魚并不是主要的食材，卻被中國人當作是日式魚生的‘標志’，而且四歲到八十歲的人都喜歡吃。在國內的發達城市，似乎自助餐里有三文魚的出現才算得上有‘檔次’，大小餐廳內更會出現食客人手一碟，甚至排隊拿三文魚的情景，毫不夸張。”

    三文魚在國內如此受歡迎，而政府加強對進口三文魚檢驗的舉措是對民眾負責任的行為，但是話說回來，國人是否在以后就無法吃到進口的三文魚了？或者是要以昂貴的價格才能吃上三文魚呢？

    莊臣分析：國內的進口三文魚大多數來自挪威，據一些資料分析，自1985年挪威三文魚進入中國內地市場后，進口量逐年快速增長。目前中國內地及香港已成為亞洲地區挪威三文魚的主要消費地，年進口量超過1900噸。由于近期進口三文魚出現的各種問題，影響最大的無疑是挪威三文魚。從目前的價格不穩定的現象來看，不排除有“水貨”三文魚的出現。而“水貨”三文魚無經過檢驗程序，當中的寄生蟲魚虱、致病微生物、獸藥殘留超標等問題更加是無法控制，特別是用來制作刺身或者沙律等生吃三文魚的食法時，對消費者的健康造成無法預料的威脅。