添加劑超標(biāo)成為食安問(wèn)題中的高頻詞匯。4月8日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱“市食藥監(jiān)局”)發(fā)布“關(guān)于2018年一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的公告”顯示，一季度北京共完成31大類8394批次食品樣品抽檢，不合格樣品43批次，總體合格率為99.49%。其中，食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的情況約占不合格樣品批次的21%，成為食安問(wèn)題重災(zāi)區(qū)。

　　公告顯示，在抽檢出來(lái)的43批次不合格樣品中，有9批次樣品存在超范圍、超限量使用食品添加劑的問(wèn)題，占不合格樣品批次的21%，占本季度抽樣總量的0.11%。從食品種類看，餐飲食品中的苯甲酸及其鈉鹽、罐頭食品中的二氧化硫殘留量、蔬菜制品中的脫氫乙酸及其鈉鹽以及水果制品中鋁的殘留量等4類食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題。

　　資料顯示，按照各國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，雖允許在食品中添加苯甲酸及其鈉鹽，但一般會(huì)規(guī)定使用范圍。其中，我國(guó)將苯甲酸及其鈉鹽列為A級(jí)綠色食品不得使用的食品添加劑。此外，據(jù)《GB 2760-2014 食品添加使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在罐頭中不能使用。

　　食品添加劑超標(biāo)集中在防腐劑中。在上述四類被超標(biāo)、超范圍使用的食品添加劑中，有三類為食品起到防腐、保鮮的作用。北京商報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，苯甲酸及其鈉鹽與脫氫乙酸及其鈉鹽為食品中較為常見(jiàn)的防腐劑，苯甲酸及其鈉鹽有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果;脫氫乙酸及其鈉鹽對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。此外，二氧化硫可以抑制細(xì)菌和真菌滋生，可以起到食物殺菌、防腐的作用。除防腐劑中的食品添加劑超標(biāo)外，還有部分不合格食品樣品中鋁元素超標(biāo)。據(jù)悉，食品中含鋁則是為了保持膨化食品的酥脆口感。

　　對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市食藥監(jiān)局表示，已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案調(diào)查。

　　同時(shí)，市食藥監(jiān)局提醒市民、公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴、舉報(bào)。