《瞭望》文章：嘴邊的危險(xiǎn)：禽肉抗生素殘留
養(yǎng)殖戶對(duì)獸藥、抗生素不合理使用讓人擔(dān)憂，肉、蛋、奶中抗生素的殘留應(yīng)引起高度重視
文/《瞭望》新聞周刊記者陳鋼
“要養(yǎng)雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防”，《瞭望》新聞周刊記者在陜西省扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村采訪時(shí)，一位農(nóng)民這樣說(shuō)。這個(gè)村是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)村，全村800戶，最多時(shí)有一半從事養(yǎng)雞。
陜西省涇陽(yáng)縣興隆鎮(zhèn)許莊村是一個(gè)奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)村。飼養(yǎng)了14頭奶牛的許莊村村民許義峰告訴本刊記者，乳腺炎、發(fā)燒是奶牛的常見(jiàn)病，治病離不了抗生素藥物，他每年購(gòu)買(mǎi)使用10來(lái)盒獸用青霉素。“不過(guò)，奶牛打了青霉素以后，要報(bào)告奶站老板，3天之內(nèi)擠的奶由奶站老板另外處理，不進(jìn)入統(tǒng)一銷(xiāo)售的大奶罐。”
本刊記者連日來(lái)在陜西調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出于治療、預(yù)防疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，養(yǎng)殖戶存在不合理使用甚至“濫用”抗生素的現(xiàn)象，由此形成了畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)的安全隱患，不僅威脅人類(lèi)健康，也制約著養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。盡快完善“有抗畜禽產(chǎn)品”進(jìn)入市場(chǎng)的“防火墻”，有賴(lài)于主管部門(mén)加快制度建設(shè)、經(jīng)費(fèi)投入、技術(shù)研究。
一些養(yǎng)殖戶使用抗生素“很隨意”
陜西省是我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要基地，去年底豬、牛、家禽的存欄量分別達(dá)1100萬(wàn)頭、240萬(wàn)頭、6000萬(wàn)只。本刊記者近日在陜西楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)、涇陽(yáng)縣、扶風(fēng)縣、興平市等地走訪了解到，一些養(yǎng)殖戶對(duì)抗生素的使用“很隨意”。
受訪的多位基層獸醫(yī)反映，為畜禽治病的藥物，現(xiàn)在有很多中成藥，但從治療效果上來(lái)說(shuō)，還是西藥快，抗生素用得也多，特別是一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶用藥不規(guī)范。西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院院長(zhǎng)王晶鈺說(shuō)：“養(yǎng)殖戶對(duì)獸藥，特別是抗生素不合理使用的現(xiàn)象讓人擔(dān)憂，肉、蛋、奶中抗生素的殘留應(yīng)引起高度重視。”
對(duì)抗生素殘留的規(guī)避，在一些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)做得較好。在西安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)公司畜牧開(kāi)發(fā)公司，記者了解到，為打造“無(wú)抗奶”生產(chǎn)基地，這里奶牛吃自配飼料、有“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，采用國(guó)際先進(jìn)的機(jī)械擠奶設(shè)備，從而最大限度減少奶牛疾病的發(fā)生，進(jìn)而減少抗生素的使用。奶牛生病后，一般盡量采用中藥進(jìn)行治療。公司總經(jīng)理秦海鵬介紹：“奶牛若使用抗生素后，會(huì)有幾天休藥期，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)含抗生素的牛奶堅(jiān)決廢棄，確保奶源健康，有時(shí)一天要廢棄約100公斤。”
養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，緣自治療疾病、養(yǎng)殖水平較低和飼料添加三大原因。
“我感覺(jué)現(xiàn)在雞發(fā)病的頻率，比20年前多得多，”扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村養(yǎng)雞戶羅瑞峰一臉無(wú)奈地說(shuō)，“治病、預(yù)防要用藥，也是沒(méi)辦法。”去年元月，他養(yǎng)的3000只蛋雞因病死亡，直接損失3萬(wàn)多元。
王晶鈺指出，隨著我國(guó)畜禽飼養(yǎng)集約化水平提高、活體流通增加，疾病預(yù)防尤顯重要。面對(duì)比市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更為嚴(yán)峻的疾病風(fēng)險(xiǎn)，一些養(yǎng)殖戶不得不為畜禽“下猛藥”。
在陜西省興平市星光良種豬繁育養(yǎng)殖公司采訪時(shí)，本刊記者看到不時(shí)有養(yǎng)豬戶前來(lái)咨詢(xún)生豬防病治病常識(shí)。公司總經(jīng)理霍鳴新說(shuō)，在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，仔豬出生后的84天內(nèi)要進(jìn)行10道免疫程序，一些小規(guī)模的散養(yǎng)戶做不到，很多人缺乏科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和獸醫(yī)知識(shí)，造成豬病多發(fā)的隱患。
陜西省大荔縣許莊鎮(zhèn)東漢村養(yǎng)豬戶唐振喜最近購(gòu)買(mǎi)的87頭仔豬，因感冒引起混合感染，病死37頭。他說(shuō)：“我們這也有獸醫(yī)，但他們以賣(mài)藥為主，對(duì)豬病的診治水平一般。給豬看病，基本還是靠養(yǎng)殖戶自己，主要還是憑經(jīng)驗(yàn)。”
本刊從畜牧獸醫(yī)部門(mén)了解到，目前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)部分從業(yè)人員文化程度較低，不懂合理防疫、用藥的方法，憑經(jīng)驗(yàn)飼養(yǎng)、憑感覺(jué)用藥問(wèn)題突出。隨著畜禽疾病復(fù)雜化，診斷難度加大，濫用藥率較高。再加上一些養(yǎng)殖戶不能?chē)?yán)格執(zhí)行休藥期，易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。
據(jù)多位基層獸醫(yī)介紹，在飼料中添加抗生素，是抗生素不合理使用的另一原因。動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間低劑量攝入抗生素，可以削弱胃腸內(nèi)有害微生物，抑制、殺死致病菌，增強(qiáng)抗病能力，同時(shí)可以刺激動(dòng)物腦下垂體分泌激素，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，從而加快增重速率。為此，一些養(yǎng)殖戶為追求經(jīng)濟(jì)效益最大化，可能在飼料中添喂抗生素。