微醺低度新酒飲爆發(fā)式增長，凸顯酒業(yè)怎樣的底層邏輯？
2025-04-16 中國質量萬里行酒業(yè)頻道 點擊：次
隨著年輕消費者走上時代舞臺，酒飲行業(yè)掀起“低度微醺、健康悅己”的風潮。在酒業(yè)調整期，精釀啤酒、預調酒、果酒、米酒、蘇打酒等為代表的“新式酒飲”持續(xù)擴容，成為酒企轉型謀增量的重要方向。
從流量紅利到產業(yè)深耕，新酒飲賽道歷經(jīng)大浪淘沙，留下了注重創(chuàng)新產品體驗、深耕供應鏈、精準捕捉情緒價值的真正“玩家”，為未來的萬億市場注入了無限可能。
低度微醺 酒業(yè)加速轉型
“現(xiàn)在的市場是年輕人的，但他們基本不愛喝高度白酒……”這樣的感慨在白酒圈時常聽到。在存量競爭、內卷加劇的背景下，新消費人群、新場景、多元化和個性化需求不斷推動酒類行業(yè)朝著年輕化、大眾化、低度化、健康化的方向發(fā)展，這也是酒業(yè)革新升級的重要信號。
2022年初，工信部發(fā)布《關于加快現(xiàn)代輕工產業(yè)體系建設的指導意見》（征求意見稿），提出針對年輕消費群體和國外消費群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化的白酒產品，這一提議一度引發(fā)熱議。
在此背景下，口味多樣、包裝精美、低度健康的新酒飲走向臺前，承載著“輕松飲酒，快樂生活”的消費訴求和“微醺、愜意”的酒文化符號，掀起了一股悅己的酒飲熱潮。果酒、氣泡酒、梅子酒、米酒、預調酒等多種品類發(fā)展勢頭強勁，都力求與年輕消費者的審美興趣、價值觀和生活方式相契合。
數(shù)據(jù)顯示，中國18至30歲的潛在酒飲人群達4.9億，這一群體貢獻了超4000億元的酒飲市場規(guī)模，而新酒飲在其消費選擇中占比超過了70%。在新酒飲用戶結構中，18至26歲的消費者占比達到41%，成為新酒飲消費的主力軍之一，而年齡低于40歲的消費者更是占據(jù)了76.4%。
后浪研究所的《2024年輕人喝酒報告》顯示，啤酒、果酒、雞尾酒位列消費前三，占比均超40%，而白酒僅占31.8%。年輕群體的消費偏好與選擇，正深刻影響著酒飲市場的格局走向。
2023年，全球新酒飲市場規(guī)模突破6341.7億元，并且增長勢頭不減，預計到2025年將攀升至7400億元，成為酒飲賽道增長最快的領域。2020至2024年，中國新酒飲市場規(guī)模從200億元飆升至570億元，年復合增長率達28.6%，若保持這一增速，預計2025年將突破740億元，2027年市場規(guī)模將突破1200億元，帶動上下游產業(yè)鏈向萬億級邁進。
業(yè)內人士認為，雖然新酒飲的發(fā)展歷史較短，在話語度等方面尚不及傳統(tǒng)白酒，但其優(yōu)勢明顯，在消費需求與產業(yè)基建的雙重驅動下，爆發(fā)式增長是必然的。它就像一座蘊藏著無限潛力的“金礦”，值得充分挖掘。
近五年，相比于白酒、葡萄酒、啤酒產量或銷量的頹勢，精釀啤酒以25%的年復合增速實現(xiàn)了三年翻倍，果酒產量五年增長了746%。在市場格局加速洗牌的過程中，新酒飲不僅展現(xiàn)出了“替代者”的姿態(tài)，更是“啟示者”。
對于白酒行業(yè)而言，高度酒會帶來一定的身體負擔和社交壓力，“降度”已然成為熱詞，低度化、年輕化有望成為持續(xù)結構性調整中新的增長點和機會點。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾提到，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇，更低的酒精度、更好的風味，理應是酒業(yè)發(fā)展的方向。中國社會科學院工業(yè)經(jīng)濟研究所副所長季為民表示，如何擁抱年輕消費者，打破固有消費圈層，探索品牌年輕化之路，成為當下白酒企業(yè)需要研究的課題。
果酒作為新酒飲風口的引領者，已成為無國界的新藍海，市場規(guī)模持續(xù)增長。2023年，全國果酒市場銷售額在150億至180億元之間，預計2024年，純水果釀酒的銷售額將達到200億至240億元。同時，果酒加速創(chuàng)新，呈現(xiàn)出口味上果味富集化、飲用場景多樣化、包裝潮流化、價格理性化、購買便捷化和品牌形象化等特點，迎來了更大的發(fā)展機遇和探索空間。
百家爭鳴 打響酒飲革命
隨著由年輕時代主導的酒飲革命悄然拉開帷幕，新酒飲這支“潛力股”被越來越多的資本和企業(yè)看中。這場博弈中，不僅有傳統(tǒng)頭部白酒企業(yè)、飲料巨頭、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的入局，還有眾多新興品牌的參與，共同引領和推動著行業(yè)的厚積薄發(fā)。
老品牌“沉穩(wěn)蓄力”、新品牌“活力四射”，它們在風味創(chuàng)新、技術壁壘、產品升級、場景打造、品牌營銷等多方面持續(xù)發(fā)力，構建著新酒飲的競爭格局。
在2025年成都春季糖酒會上，新酒飲無疑是焦點。茅臺舉辦了“中國新酒飲產業(yè)對話暨悠蜜|UMEET新品招商鑒賞會”，茅臺生態(tài)農業(yè)公司旗下的新酒飲品牌“悠蜜”更是連推了12款新品，并將每一款產品的設計、口感、調性等與其適配的生活場景進行成套發(fā)布，包括umeet膳食纖維藍莓復合果汁、umeet藍莓刺梨汁、悠蜜藍莓酒（輕釀）半甜型及半干型等。
錨定藍莓產業(yè)主賽道的“悠蜜”，確立了“悅己+利她”雙輪驅動理念，深度洞悉年輕群體和女性消費者的喜好，圍繞“低度、健康、時尚”三大關鍵詞，使“悠蜜”品牌成為年輕人社交生活的“新寵”。
邛崍已形成“優(yōu)質白酒+國際烈酒+新酒飲”產業(yè)多元化生態(tài)，精心打造了三大酒品類的沉浸式體驗空間。覓山青梅酒、蟲鑫蜂蜜酒、南門精釀、成都精釀等豐富多樣的新勢力，精準把握了Z世代“輕飲”的潮流。
張裕發(fā)布了新品長尾貓干白，包含C59半干白葡萄酒、C39半甜白葡萄酒兩款產品。作為首個面向年輕人且只做干白的品牌，其定位年輕時尚消費群體，主打“高性價比、低卡低酒精、清新健康”的理念，張裕希望能將其打造成為下一個10億級的大單品。
洋河股份舉辦了“自在微醺 輕松無界——洋河微分子·2025中國酒業(yè)新消費主題沙龍”。“微分子”酒以“低度輕負擔、環(huán)保新主張”為理念，通過科技創(chuàng)新將傳統(tǒng)酒分子拆解成更小的微分子，使人體更容易分解，酒精度為33.8度；黃酒頭部企業(yè)古越龍山發(fā)布了14款新品，涵蓋文創(chuàng)酒、果露酒、工藝花雕酒等多種類型。
在養(yǎng)生領域，古井貢酒結合亳州“中華藥都”的中醫(yī)藥文化，推出了人參靈芝草本酵素原液、欣肝保倍等副線產品；深耕保健酒領域的勁牌公司攜其“參茸勁酒”亮相；“南酒北參”深度融合的福桃三根人參酒，以“親民+養(yǎng)生”的定位嶄露頭角。
同時，不少新酒飲品牌還瞄準了大眾酒價格帶，切入居家自飲、閨蜜聚會、戶外露營等個性化、多元化場景，加強互動體驗。它們通過社區(qū)梯媒等貼近生活的廣告方式，與時尚品牌、文化IP開展跨界合作，以增強品牌的吸引力和認同度。
值得關注的是，作為新酒飲賽道的重要玩家，瓶子星球集團見證了新酒飲從萌芽到規(guī)模化增長的發(fā)展周期。2024年，瓶子星球集團實現(xiàn)營收有機增長16%，其中梅見、果立方等低度新酒飲業(yè)務增長30%，新推出的20度新魂燒酒上市3個月即突破單月百萬銷售額。梅見更是成為青梅酒賽道首個跨年銷售額超10億的品牌。
2025年，瓶子星球集團從產品創(chuàng)新到生態(tài)共建，以“品質+場景+規(guī)模”三重驅動，引領中國酒飲從“面子消費”轉向“里子體驗”的重要轉折。
可以看到，無論是威士忌等烈酒，還是各類低度果酒，新酒飲正在向場景休閑化、消費悅己化、品類多元化和品牌時尚化方向演進，使年輕消費群體從被動飲酒轉變?yōu)橹鲃语嬀疲硎芊潘捎鋹偟捏w驗。以需求為導向，以消費者為中心，這也是整個酒業(yè)發(fā)展的底層邏輯。
著眼長期 深耕萬億空間
對于任何行業(yè)，曇花一現(xiàn)的驚艷或許是恰逢其時，但要做到長期可持續(xù)的發(fā)展并非易事。新酒飲賽道看似熱鬧，但呈現(xiàn)出“冰火兩重天”格局，行業(yè)已從“流量紅利期”步入“產業(yè)深耕期”。
有業(yè)內人士分析，新酒飲市場存在門檻較低、同質化嚴重等情況，早期創(chuàng)業(yè)多依賴“貼牌+線上營銷”的輕資產模式，重營銷輕渠道，品牌良莠不齊。
數(shù)據(jù)顯示，過去五年，超11.5萬家企業(yè)涌入賽道，但70%注冊資本不足百萬，2022年后融資數(shù)量腰斬，2024年僅存不足5起。在行業(yè)洗牌后，大量網(wǎng)紅品牌因渠道管理混亂、供應鏈薄弱而被淘汰。
這片充滿無限可能的藍海“百家爭鳴”，暫未出現(xiàn)擁有絕對優(yōu)勢的酒企。當資本熱潮退去，唯有深耕供應鏈、創(chuàng)新產品體驗、精準捕捉情緒價值的玩家，才能率先占得先機，從而贏得這場代際更迭的消費革命勝利。
堅守品質，技術壁壘。品質永遠是酒品的第一要義，嚴把質量關，瓶子星球旗下的梅見等案例證明，成功者需兼具釀造工藝優(yōu)勢與供應鏈掌控力。
品類融合，產品創(chuàng)新。持續(xù)探索“白酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創(chuàng)新，根據(jù)消費需求不斷優(yōu)化口感、味道以及酒精度。包裝上增強設計感和儀式感，打造個性化標簽。
渠道為王，營銷C化。采用“用戶導向化+供應智能化+渠道場景化+流通線上線下結合”模式，通過便利店、煙酒店、商超等零售終端快速鋪貨，覆蓋餐飲、酒樓等即飲場景，聚焦體驗、文化、健康、環(huán)保等隱性需求，增強互動感和認同感。
低度化是未來國際酒業(yè)發(fā)展的趨勢之一。中國新酒飲有望復制日本果酒、韓國米酒的成功路徑，打開海外市場，傳遞中國酒魅力。
在探索者、創(chuàng)新者、深耕者的共同托舉下，新酒飲的萬億未來正在徐徐展開，進一步探尋酒飲作為大眾消費品的真正價值，為美好生活彰顯微醺態(tài)度，也讓中國酒類市場更加充滿生命力。
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