日前，北京市市場監(jiān)管局會同北京消費者協(xié)會和北京烹飪協(xié)會、北京餐飲行業(yè)協(xié)會，采取“四不兩直”方式，到餐飲企業(yè)開展“隨機查餐廳”行動。此項工作以網(wǎng)紅餐廳、美食城、連鎖餐廳等群眾關(guān)注度高、覆蓋面廣、風(fēng)險高的餐飲服務(wù)單位為檢查對象，重點檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

所謂“四不兩直”，即“不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場”。隨機檢查與突擊檢查，不給受檢餐飲單位做表面文章的機會。

讓餐飲經(jīng)營者們認(rèn)識到，網(wǎng)紅店和品牌店本質(zhì)上是“實體店”，離不開誠信經(jīng)營、品質(zhì)立身和食品安全的根本，要誠實做人，本分經(jīng)營，承擔(dān)起與名氣對等的社會責(zé)任，保障消費者合法權(quán)益，真正把“舌尖上的安全”放在第一位。

隨機檢查變成常態(tài)化“盲查”，促進(jìn)被檢查者由臨時“抱佛腳”向自覺規(guī)范經(jīng)營轉(zhuǎn)變，讓食品安全更有保障。