■相關(guān)
雅培奶粉會導(dǎo)致嬰兒腹瀉？
南方日報訊 （記者/吳旦穎）去香港拖奶粉也不可靠？前晚，洋奶粉行業(yè)發(fā)生大地震，雅培被調(diào)研機(jī)構(gòu)CER Research爆出，送檢的港版雅培奶粉質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)和中國標(biāo)準(zhǔn)所能接受的最低標(biāo)準(zhǔn)。對此，昨天雅培發(fā)表聲明稱，所有配方粉都是根據(jù)產(chǎn)品銷售所在國家和市場規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。
疑問1
香港奶粉為何用大陸標(biāo)準(zhǔn)衡量？
CER報告中提到，“雅培的樣品被檢測出是送檢樣品中最差的一個，并且完全不符合國際標(biāo)準(zhǔn)，甚至不能達(dá)到中國的新國標(biāo)。”據(jù)悉，該樣品在2011年12月16日購于香港。其中，報告認(rèn)為，雅培奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比為4：6，與大陸標(biāo)準(zhǔn)6：4不符合。但記者查閱報告原件，發(fā)現(xiàn)國際標(biāo)準(zhǔn)這一欄空缺。
雅培在聲明中則認(rèn)為，“由于中國內(nèi)地市場標(biāo)準(zhǔn)的獨特性，該被檢測產(chǎn)品和中國國家標(biāo)準(zhǔn)有不同是不可避免的。因此，該報告中的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論是極具誤導(dǎo)性的”。
對此，CER Research的負(fù)責(zé)人Graham Earnshaw在接受南方日報記者電話采訪時表示，香港很多嬰幼兒奶粉是大陸消費者在購買，而原因是信任港版質(zhì)量優(yōu)于同品牌的大陸產(chǎn)品。既然是大陸消費者在購買，而大陸又有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，那為什么香港的產(chǎn)品不符合大陸的要求？“我不是乳品專家，能做的只是把樣品交給實驗室，然后讓專家給出結(jié)論。”
曾參與制定國際嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)的專家，中國醫(yī)師協(xié)會兒童健康專業(yè)委員會主任委員、亞洲兒科營養(yǎng)聯(lián)盟主席丁宗一教授認(rèn)為，這個檢測結(jié)果要考慮兩方面的問題。一是用什么儀器什么測試方法檢測的，和標(biāo)準(zhǔn)是否統(tǒng)一，這決定了測出數(shù)值的可信度。另外一個則是選擇的樣品。他認(rèn)為，大陸標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定乳清蛋白和酪蛋白配比值，主要是擔(dān)心造假。
乳業(yè)專家王丁棉表示，很歡迎這種調(diào)查。此前一直在爭論洋奶粉雙重標(biāo)準(zhǔn)的問題，其實國與國之間的差異必然存在，但大同小異。
疑問2
攝入多少蛋白質(zhì)才會致嬰兒腹瀉？
中山大學(xué)公共營養(yǎng)學(xué)院教授蘇宜香介紹，從營養(yǎng)專業(yè)上常說，過量蛋白質(zhì)攝入，包括乳清蛋白和酪蛋白，可能增加嬰兒腸道滲透壓和腎臟的負(fù)荷，高腸道滲透壓可導(dǎo)致嬰兒腹瀉。以母乳為標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒腸道可耐受的滲透壓為270~300mOsm/L，就報告涉及到的雅培相關(guān)產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量屬正常范圍。
■專家說法
乳清蛋白與酪蛋白配比低實為省成本
“看過這份報告的人告訴我，在這個檢測報告里，其中雅培樣品的乳清蛋白與酪蛋白比是41：59，酪蛋白明顯太高。”昨天，國內(nèi)乳業(yè)資深專家王丁棉告訴記者，酪蛋白成分越高對嬰兒身體越不好，因為嬰兒消化分解能力差，容易造成嬰兒腎臟功能受損。
王丁棉解釋，在嬰兒奶粉中，乳清蛋白與酪蛋白的配比很重要，在母乳里，兩者的比例是8：2；國標(biāo)推薦的標(biāo)準(zhǔn)是，6：4或7：3，其中6：4是最低標(biāo)準(zhǔn)；我國的國家標(biāo)準(zhǔn)是6：4，“顯然，上述檢測報告里，雅培樣品的配比達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)，其酪蛋白含量比母乳高30%，比國家標(biāo)準(zhǔn)高19%。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授也指出，母乳中的乳清蛋白含量較高，酪蛋白含量較低，更易于嬰兒吸收。嬰兒奶粉在制作時一般需要將其中大部分酪蛋白除去，然后加入一些乳清蛋白，使其在成分上更接近母乳，也更易于被嬰兒吸收。國家標(biāo)準(zhǔn)中對乳清蛋白和酪蛋白的比例有著嚴(yán)格要求，也是基于嬰兒體質(zhì)的原因。“如果乳清蛋白和酪蛋白的比例過低，會造成嬰兒消化不良，這對于以牛奶為主要食品的嬰兒是非常嚴(yán)重的問題。”
王丁棉還指出，上述檢測報告里，在雅培樣品最重要的發(fā)現(xiàn)除了乳清蛋白和酪蛋白配比不合理外，另一個重要發(fā)現(xiàn)是“變性的程度很高”。該人士解釋，這說明乳制品經(jīng)受了過長時間的高溫，使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)流失量大。
為什么企業(yè)生產(chǎn)過程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低？對此，王丁棉認(rèn)為，主要是出于成本考慮。“乳清蛋白原料價格高，根據(jù)等級來分，目前售價為2萬-4萬元/噸，等級高的乳清蛋白價格就高；而酪蛋白原料價格相對較低，最低時為1萬元/噸，也有優(yōu)質(zhì)的售價高達(dá)2萬-3萬元/噸。在乳清蛋白和酪蛋白配比中，若乳清蛋白用少些，酪蛋白用多些，企業(yè)就可省不少成本。”
有業(yè)內(nèi)人士表示，上述檢測報告的可信度極高，因德國的專業(yè)檢測食品安全實驗室在技術(shù)和專業(yè)方面都很強(qiáng)。（記者 歐志葵 實習(xí)生 徐少申）
(南方日報)
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