南通檢驗檢疫局按照總局《關于加強進出口肉類瘦肉精檢驗監管工作的緊急通知》（國質檢食函〔2011〕158號），并結合本地實際情況，制定四項措施，深入開展進出口食品“瘦肉精”專項整治活動。

    一、加強領導，制定詳細策劃

    南通檢驗檢疫局將“瘦肉精”專項整治工作與“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”工作有機結合，成立了由一把手局長任組長、分管局領導任副組長、各有關部門負責人為成員的專項工作領導小組，并精心制定專項整治行動工作策劃，形成了主要領導親自抓、分管領導具體抓、各部門分工合作、齊抓共管的工作機制。

    二、大力宣傳，開展食品安全宣傳工作

    南通檢驗檢疫局以“瘦肉精”專項整治為契機大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規、以及食品安全整頓工作的重大意義，組織開展食品安全宣傳教育進企業活動。通過廣泛宣傳，讓各肉制品加工企業的質量管理人員充分了解“瘦肉精”的危害，引導和督促各企業認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規及政策，規范生產管理，確保食品的質量安全。

    三、扎實推進，全面開展整治

    此次專項整治工作，南通檢驗檢疫局共出動執法人員22人次，專項檢查屠宰場、肉制品加工企業6家，檢查中未發現使用“瘦肉精”等有毒有害物質及其它食品的違法行為，食品安全控制情況正常。

    1、深入開展屠宰加工環節整治。對南通地區的備案豬肉屠宰企業組織了現場檢查，重點檢查企業進場生豬是否來自檢驗檢疫備案養殖場，是否經過“瘦肉精”監測合格，檢查是否建立并實施完善的生豬來源和產品流向登記制度、檢驗制度、產品召回制度、產品溯源制度、無害化處理制度、突發事件處理制度等品質量安全保障制度。同時，還派出檢查組遠赴山東、福建，對向南通供應原料肉的屠宰場、養殖場進行了詳細的檢查。結果顯示，這些企業對供出口加工或直接出口的的豬肉產品均批批檢測“瘦肉精”，檢測合格后方發運。

    2、深入開展出口畜肉制品加工環節整治。對南通地區出口畜禽肉制品加工企業組織了現場檢查，重點檢查企業是否建立合格供應商選擇評價制度和驗證記錄、是否建立并實施原料驗收制度、使用核銷制度、產品溯源制度、產品檢驗制度等產品質量安全控制相關制度，以及是否對原料“瘦肉精” 等藥物進行檢測等情況。結果表明，這些企業對豬肉原料和豬肉制品均批批檢測“瘦肉精”，檢測合格后方報檢出口，對于其他畜禽肉原料、半成品和成品也都制定有“瘦肉精”監測計劃。

    3、與企業簽訂質量安全承諾書。南通檢驗檢疫局借“瘦肉精”專項整治之際，按照國家局有關規定，與所有肉類食品出口企業簽訂了質量安全承諾書，共簽訂了6份質量安全承諾書。要求企業采取各種有力的措施，防止“瘦肉精”進入出口肉類食品。

    4、加強風險監測，促進專項整治成效提高。開展“瘦肉精”專項整治活動期間共送實驗室檢測樣品253份，其中原料樣品64份，成品樣品189份，占出口批次的100%。

    5、注重風險信息的管理，促進風險應對能力提高。由專人收集國家局發布的進出口食品的預警信息，并在第一時間通知相關人員。做到預警信息早知道、早研判、早預防，有效控制食品安全風險。每季度由專人負責收集、統計、上報風險監測結果，對于重大的風險監測結果及時上報。

    四、嚴格督導，認真總結驗收

    2011年底，由“嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑”領導小組牽頭，對南通“瘦肉精”專項整治活動的集中整治階段的工作組織了自查，重點檢查了方案中規定的整治措施是否全部落實到位，發現的問題是否督促相關企業整改到位，企業是否完全整改到位等。

    此次“瘦肉精”專項整治活動取得了良好的效果，切實增強出口肉制品屠宰企業和加工企業的食品安全意識，增強了企業的遵紀守法意識、誠信意識和責任意識，為加強進出口食品檢驗檢疫和監督管理，提高進出口食品安全保障水平，提供了有力保障。自開展“瘦肉精”專項整治活動以來，南通出口肉制品檢驗檢疫合格率100%，國外“瘦肉精”不合格通報為零。（殷烈）