中國質量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質量技術監督局對本市生產領域的豆制品產品進行了專項監督抽查，共計抽查19個企業的19個產品，經檢驗合格16個批次，合格率為84.2%。
本次抽查依據GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》、GB 2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》國家標準及相關標準要求，對豆腐、豆干、腐竹等非發酵性豆制品產品進行了總砷、鉛、菌落總數（即食）、大腸菌群（即食）、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）（即食）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉、脫氫乙酸、堿性嫩黃等項目進行檢驗；對豆豉、豆腐乳等發酵性豆制品進行了總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍、脫氫乙酸、堿性嫩黃等項目進行檢驗。
經檢驗，廣州市創加輝食品有限公司的稱量銷售豆腐（2011-09-28）菌落總數項目不合格，廣州鑫明食品有限公司的稱量銷售豆腐（2011-10-09）菌落總數、大腸菌群項目不合格。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染。大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發生在食品的生產加工環節。
另外，廣州市從化樂健食品廠的“綠壽康” 客家腐竹（480g/包 2011-09-30）標簽項目不合格。（林佳仁）
不合格產品一覽表
序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期 | 生產企業 | 綜合判定 | 不合格項目 |
1 | 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 廣州市創加輝食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數 | |
2 | 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 廣州鑫明食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數、大腸菌群 | |
3 | 客家腐竹 | 綠壽康 | 廣州市從化樂健食品廠 | 不合格 | 標簽 |
合格名單
序號 產品名稱 商標 規格型號 生產日期 生產企業 綜合判定 不合格項目
1 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-09-22 廣州市八珍食品有限公司 合格 "
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2 腐竹 瓊彬 300克/包 2011-07-15 廣州市金梓食品有限公司 合格 "
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3 腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-18 廣州市增城秀豐豆制品加工廠 合格 "
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4 圓枝腐竹 穗豐 180克/包 2011-09-15 增城市石灘麻車穗豐食品廠 合格 "
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5 腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-20 廣州市花都區花東杰鼎豆制品加工廠 合格 "
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6 廣花腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-19 廣州市花都區新華廣花腐竹食品加工場 合格 "
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7 豆豉 ---- 稱量銷售 2011-09-17 廣州市花都區連興副食品廠 合格 "
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8 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-09-21 廣州市花都區新華鴻星豆制品廠 合格 "
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9 豆豉 天廚星座 160g/盒 2011-09-01 廣州天廚星食品有限公司 合格 "
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10 蓮豐麻油辣腐乳 蓮豐 300g/瓶 2011-09-29 廣州市蓮豐食品有限公司 合格 "
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11 香辣波紋豆干 賢哥 100克/包 2011-09-18 廣州市特賢食品有限公司 合格 "
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12 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-09 廣州市從化溫泉惠而好餐飲服務部 合格 "
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13 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-09 廣州市從化江埔金同豆腐加工場 合格 "
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14 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-11 廣州市荔灣區有琴豆制品加工店 合格 "
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15 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-11 廣州市荔灣區志勇客家豆腐制品加工場 合格 "
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16 油煎豆干（調味豆腐干） 雨潤 500克/袋 2011-10-09 廣州雨潤肉類食品有限公司 合格 "
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