首先，珠三角工廠林立，工人眾多，大米市場需求量大，而工廠對食品要求往往偏低，所以不少大米工廠就趁勢作亂。
其次，假冒優(yōu)質品種的大米利潤超高，每公斤往往高達0.2元。黃明指著名為江蘇米實為河南米的大米告訴記者，“在普通大米里面，江蘇米比較好一點。這個河南米為了好賣，就打這個江蘇米的牌子，工廠賣一斤可以多賺一毛錢”。
對于利潤分割，黃明的說法是，賺錢的主要是加工廠。一個中等加工廠每天產量為50噸，那么一天就可以通過造假牟利1萬元。
然后，由于糧食管理體制等原因，目前政府對大米質量監(jiān)管存在頗多漏洞，所以在加工廠的強烈攻勢下，顯得蒼白無力。
在東莞市從事產品質量研究的一位不愿透露姓名的人士表示，大米嚴格標準樣取樣難和監(jiān)管手段缺乏是假冒優(yōu)質品種大米頑疾難以根除的重要原因。
這位研究人士說，早些年，我國出臺了大米標準樣制度來核對大米產品的質量，但是由于設計不夠周全，近年來，大米標準樣難以取樣，導致制度落空，為劣質大米假冒優(yōu)質品種大米留下了空間。他說：“目前沒有檢驗手段，沒有標準，拿大米回來檢驗又麻煩。合格不合格，大家難以下結論。”只有生米煮成熟飯，吃在嘴里才知道。
目前，糧食管理系統(tǒng)效率較低，造成不少陳化糧(不能當口糧的糧食)，而這些陳化糧又不能得到妥善處理，還拍賣給糧食加工企業(yè)。廠家高價得來，不可能用來做低價的飼料，而是摻入優(yōu)質大米中加以牟利。
（責任編輯：侯俐）