相關(guān)辦法目前正在征求意見 飯店擔(dān)心推廣起來有難度
新聞背景
日前，沈陽市政府法制辦公布了《沈陽市餐(飲)具集中消毒配送衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法(草案)》(簡稱《辦法》)，并開始征求意見。
根據(jù)規(guī)定，餐飲、住宿、休閑娛樂、飲食攤點(diǎn)等經(jīng)營場(chǎng)所提供的餐具等必須經(jīng)過消毒，未經(jīng)消毒的不得使用，違者最高罰5000元。
晨報(bào)訊(記者 張林林)以后去飯店吃飯，餐具會(huì)更加干凈，使用起來更有保障。
在使用帶包裝的消毒碗筷前，你也要看看保質(zhì)期，過了期的不要用。
飯店餐具衛(wèi)生將更有保障
這幾天，沈陽某餐具消毒公司的王經(jīng)理比較忙，因?yàn)椴痪们八玫较ⅲ蜿枌⒁箫埖瓴途弑仨氝M(jìn)行消毒，而很多小的餐飲店沒有消毒設(shè)施，這意味著，將會(huì)有更多的餐飲單位找他們合作。
飯店租用餐具消毒公司的碗筷，近年在沈興起。
目前，沈陽有10多家具有資質(zhì)的餐具消毒企業(yè)，負(fù)責(zé)沈城部分餐飲單位。
《辦法》對(duì)餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所設(shè)置、布局、流程衛(wèi)生有嚴(yán)格要求，消毒場(chǎng)所不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，對(duì)餐具的清洗，也要嚴(yán)格遵循工作流程。
對(duì)違反操作流程的企業(yè)由衛(wèi)生行政部門責(zé)令停業(yè)整改，并處以1000元以上5000元以下罰款；對(duì)拒不改正的企業(yè)，不得從事餐具集中消毒配送工作。
要求洗刷餐具時(shí)不得用手
以往，一些餐飲消毒企業(yè)在清洗餐具時(shí)，經(jīng)常是幾個(gè)清洗工站在水池子旁用手清洗，碗上不留殘?jiān)退愀蓛袅恕?
《辦法》要求，餐具清洗、消毒應(yīng)采用大型清洗與消毒為一體的機(jī)械設(shè)備，不得采用手工操作，消毒方法應(yīng)采用熱力消毒。
《辦法》還要求，消毒后的餐具應(yīng)當(dāng)在包裝或存放容器上標(biāo)注消毒單位名稱、地址、消毒日期、使用期限。
“餐具上標(biāo)注消毒日期非常重要。”昨日，沈陽某餐具公司負(fù)責(zé)人說。
該負(fù)責(zé)人表示，一般來說，消毒餐具消毒后3天內(nèi)最好使用，超過3天塑料(9495,-495.00,-4.95%,吧)包裝外可能會(huì)落灰塵，而內(nèi)部有可能產(chǎn)生異味，當(dāng)然，這要視工藝和技術(shù)水平而定，具體保質(zhì)期限需要衛(wèi)生部門審核。
飯店擔(dān)心推廣起來有難度
“飯店的餐具就應(yīng)該消毒，這樣能更好地防止傳染病。”顧客陳小姐說，多花一元錢買一套消毒餐具無所謂，相比較被傳染了疾病或使用不衛(wèi)生的餐具，是非常值得的。
不過，也有顧客表示了擔(dān)憂。
有顧客認(rèn)為，飯店會(huì)將這筆消毒費(fèi)加到飯菜里，而飯店是否真的進(jìn)行了消毒，或者消毒徹底與否，都是私下里進(jìn)行，消費(fèi)者難以掌控。
大東區(qū)合作街一家飯店的老板說，該店曾經(jīng)使用過餐具消毒公司配送的消毒餐具，全套八毛錢，他們收顧客一元，但因?yàn)椴途呤召M(fèi)的問題，和顧客發(fā)生了多次爭吵，部分顧客對(duì)餐具收費(fèi)很反感。
“自己消毒就需要配相應(yīng)的消毒設(shè)備，這也是一筆不小的投入。”該老板說，如果顧客不買賬，推廣起來恐怕會(huì)有難度。
沈陽市飯店協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，雖然目前尚未接到關(guān)于沈陽飯店餐具將必須進(jìn)行消毒的通知，但將來這一政策一旦付諸實(shí)施，是一件好事。
以后飯店餐具可能都必須消毒
-本報(bào)記者 石立飛 攝