漸行漸近的通脹預(yù)期，使得消費(fèi)者的神經(jīng)異常脆弱，為此，“營(yíng)養(yǎng)米”不得不再次為其高價(jià)正名。
5月10日，國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，再次針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米”(簡(jiǎn)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)米”)進(jìn)行討論。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)距離4月26日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心等單位舉辦“營(yíng)養(yǎng)米”上市儀式，不足1月時(shí)間。
其間，圍繞“營(yíng)養(yǎng)米”的爭(zhēng)論紛至沓來(lái)。該類(lèi)食品安全問(wèn)題成為大眾關(guān)心的核心問(wèn)題，同時(shí)，爭(zhēng)論還涉及到營(yíng)養(yǎng)米的定性和高價(jià)格問(wèn)題——營(yíng)養(yǎng)米價(jià)格最高達(dá)普通米價(jià)格的6倍。
對(duì)此，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)米受到過(guò)度關(guān)注，足見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全的擔(dān)憂(yōu)，事實(shí)上，區(qū)別于食品添加，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化在國(guó)外已有超過(guò)50年的歷史。
國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬則介紹稱(chēng)，“在大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化之前，國(guó)內(nèi)已經(jīng)進(jìn)行過(guò)面粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的推廣，區(qū)域?qū)κ秤名}的碘等營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化，此次，營(yíng)養(yǎng)米推廣是企業(yè)自愿行為，而非政府強(qiáng)制行為，因而引來(lái)眾多關(guān)注。”
“營(yíng)養(yǎng)米”面紗
“中國(guó)消費(fèi)者的神經(jīng)是異常緊張的。國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題使得強(qiáng)化米的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，被消費(fèi)者誤讀成了諸如面粉增白劑等添加劑類(lèi)似的東西。”孫樹(shù)俠稱(chēng)。她和她的工作小組，早在上世紀(jì)八十年代，就和中糧召開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的實(shí)驗(yàn)合作。
而在上月26日的產(chǎn)品上市儀式上，中國(guó)糧油(控股)有限公司副總經(jīng)理、大米部總經(jīng)理?xiàng)罴t也證實(shí)，此前中糧旗下強(qiáng)化大米主要用于出口，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的推廣希望獲得相關(guān)部門(mén)支持。
據(jù)國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心副主任吳秀林介紹，目前營(yíng)養(yǎng)米有兩種，一種是將鐵、鋅、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)素噴到普通大米上面，混合、干燥后制成；另一種是將優(yōu)質(zhì)大米碾碎，然后將維生素B1和B2、葉酸、鐵、鋅等6種營(yíng)養(yǎng)素按“中國(guó)大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化推薦配方”的規(guī)定配比與米粉混勻，再通過(guò)模具壓制，恢復(fù)普通大米形狀，將這種米粒以4%左右的比例，混勻在普通大米中。
據(jù)透露，之所以選擇上述6種營(yíng)養(yǎng)素，是基于中國(guó)普通民眾常見(jiàn)缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素做出的選擇。吳秀林認(rèn)為，未來(lái)國(guó)家項(xiàng)目辦將組織國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家針對(duì)不同地區(qū)、不同人群的需求，研制更具地方或人群特色推薦配方。
曾為美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心駐華辦事處的主任葉雷對(duì)本報(bào)記者表示，早在上個(gè)世紀(jì)40年代，一些國(guó)家就已經(jīng)邁出了在日常主食品中按量添加微量營(yíng)養(yǎng)素的步伐。實(shí)踐證明食物強(qiáng)化是解決公眾微量營(yíng)養(yǎng)不良、降低罹患慢性疾病的有效措施。到今天為止，全球已經(jīng)有80余個(gè)國(guó)家采取了強(qiáng)制性或倡導(dǎo)性食物強(qiáng)化政策。
“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”之辯
大米作為我國(guó)主要糧食作物，非強(qiáng)制推廣不免引來(lái)爭(zhēng)議。
業(yè)界認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)米已經(jīng)上市推廣，但還沒(méi)有相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)界定，存在安全生產(chǎn)隱患。江蘇省是首批推廣地區(qū)之一，該省相關(guān)企業(yè)明天種業(yè)科技有限公司現(xiàn)代農(nóng)業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理王進(jìn)生表示，經(jīng)過(guò)后期加工的營(yíng)養(yǎng)米，已不再是天然米，應(yīng)該把它列為保健品的范疇。
于小冬表示，相關(guān)國(guó)標(biāo)會(huì)很快出臺(tái)。“目前糧食部門(mén)正與中國(guó)疾病預(yù)防研究中心、疾病預(yù)防控制中心合作，制定不同地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)米的配方。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)制定出來(lái)了，目前正在走程序，很會(huì)就會(huì)頒布。”
此外，有消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)米會(huì)否引起營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入表達(dá)的擔(dān)心。質(zhì)疑人士舉例稱(chēng)，以碘鹽為例，以過(guò)去經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，沿海城市是不需要加碘食用鹽的。
葉雷對(duì)此認(rèn)為，“國(guó)內(nèi)大部分城市普通消費(fèi)群體以上的居民，是不會(huì)過(guò)量缺乏營(yíng)養(yǎng)元素的，而真正缺乏大量營(yíng)養(yǎng)元素的居民是偏遠(yuǎn)山區(qū)的居民。”但從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，葉雷稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)米的食用是一種營(yíng)養(yǎng)的保障行為，并無(wú)害處，并不需要擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)過(guò)量。
孫樹(shù)俠則透露，日本在1963年和2000年分別做過(guò)針對(duì)蔬菜中VC含量的研究，發(fā)現(xiàn)30多年間，同一種菠菜中VC的含量下降達(dá)80%，卷心菜VC的含量下降達(dá)15%，白菜下降達(dá)50%。她認(rèn)為，居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏是相對(duì)的，不是絕對(duì)的。
據(jù)于小冬透露，“7月1日，我國(guó)將實(shí)施國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽計(jì)劃，這一計(jì)劃啟動(dòng)后，消費(fèi)者將會(huì)自我安排營(yíng)養(yǎng)搭配，效果將像過(guò)去消費(fèi)者對(duì)食品有效期的關(guān)注一樣。”
解構(gòu)高成本
比普通米高企6倍的價(jià)格，使得營(yíng)養(yǎng)米作為一種國(guó)家倡導(dǎo)型食品，缺乏了足夠的親民身份。營(yíng)養(yǎng)大米劃分為高中低檔，最高定價(jià)8元/500克—10元/500克，最低4元/500克—5元/500克，而目前市場(chǎng)上的普通大米價(jià)格為1.5元/500克—2元/500克。