這是一本錯別字連篇的“制假筆記”，歪歪扭扭的字跡觸目驚心。只有初中學歷的制假者，在筆記本上記錄了利用雙氧水、工業(yè)堿等有害添加劑，發(fā)制、漂白百葉、茄參、毛肚等食品，協(xié)助老板非法獲取暴利的全過程。
不久前，沈陽市公安局東山派出所根據(jù)半個月的摸排、暗訪，在沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)搗毀了一家日銷售千余斤有毒、有害水發(fā)制品的黑加工點。在這起案件卷宗中，記者發(fā)現(xiàn)了工人張強(化名)的一本“制假筆記”，其中記錄了他一年兩個月制假生涯的技術要領和心得體會。
翻開“制假筆記”，展現(xiàn)了這位25歲年輕人一段被毒百葉染黑的貪婪、恐懼的人生。
一個人的黑作坊，日產(chǎn)千斤有毒食品
“要達到一級水發(fā)貨計師(技師)”、“勞動創(chuàng)造財富，目標成就人生”、“先吃苦，后想福(享福)”這是張強“制假筆記”扉頁上的幾句話。
25歲的沈陽新民市人張強只有初中文化，16歲便開始在社會上打工，先后干過家具組裝工、電焊工和海鮮搬運工。2010年初，他開始在這個水發(fā)制品加工點當工人。
在沈陽市某看守所內(nèi)，記者見到了已被刑事拘留的張強。他說：“我的工作就是用煮、晾、泡等工藝制作百葉、茄參、毛肚等水發(fā)食品。制作過程中會加入起增重作用的工業(yè)堿，起漂白、防腐作用的雙氧水和起中和酸堿作用的鹽酸。平時廠房里就我一個人負責食品制作，貨好了會有專人運到市場。”
張強工作的黑加工點位于沈陽城區(qū)外幾十公里的沈北新區(qū)興隆臺鎮(zhèn)，記者驅(qū)車近一個小時才趕到這里。在百余平方米的廠房內(nèi)，記者看到，十幾個一米見方的大鐵桶內(nèi)裝滿了已經(jīng)發(fā)好的、又大又白的百葉和黃喉。而分別加入工業(yè)堿、雙氧水和鹽酸的三根大管子豎立在廠房的一面墻上。
據(jù)黑加工點業(yè)主范大賢供認，他們每天生產(chǎn)1000斤左右的水發(fā)制品，都發(fā)往沈陽北大營海鮮市場。
據(jù)辦案人員介紹，這個黑窩點自己有加工點、運貨車和批發(fā)點，有毒、有害的水發(fā)制品從生產(chǎn)到銷售只需要兩天時間。
偵破此案的沈陽市公安局東山派出所所長周思源介紹說，從目前掌握的情況看，利用工業(yè)堿、雙氧水等非法食品添加劑，制作有毒、有害的百葉等水發(fā)產(chǎn)品，在這個行業(yè)不是少數(shù)。
張強也承認，不加工業(yè)堿的百葉不大、不重，不加雙氧水的黃喉不白，那樣發(fā)制的產(chǎn)品在市場上都沒有銷路。
害了消費者，黑心老板月進數(shù)萬元
“2011年1月1日，煮茄參60斤，2日200斤，3日90斤......27日100斤，31日150斤。”在張強“制假筆記”的背面，詳細記錄著他每天發(fā)制各種產(chǎn)品所用原料的數(shù)量。
2011年1月，僅茄參一項，他就用了原料2900斤。
張強說，20斤茄參加不到四兩工業(yè)堿，經(jīng)過煮、晾、泡等流程，兩天時間就可以發(fā)制出180斤茄參送到市場上賣，也就是1斤茄參原料可以出9斤貨。
據(jù)辦案人員介紹，黑加工點1斤茄參原料的進貨價70元，而由它發(fā)制出9斤“假茄參”的市場批發(fā)價格共計108元。
根據(jù)張強的“制假筆記”，2011年1月，黑加工點銷售“假茄參”26000斤，銷售額30余萬元，去掉2900斤原料的成本價20萬元，黑心老板僅茄參一種產(chǎn)品的毛利潤就達到10萬元。
據(jù)張強介紹，除了茄參是九倍的出貨量外，百葉、黃喉的出貨量大都在3倍多。一年多來，自己每天加工各種產(chǎn)品的成品量約1000斤，每天凌晨三四點鐘，都會有專門的運貨車將成品運到北大營海鮮市場出售。
在張強的“制假筆記”中，除了發(fā)貨的技術要領和用料詳單外，還有很多制假中積累的“經(jīng)驗”
在2010年7月9日的筆記中有這樣的記載：“于洪的毛肚和262的黃喉不能要，質(zhì)量都不好。”“EQ2的毛肚雖然薄不好發(fā)，但色折(色澤)好而且不影響出貨量。”
正是由于這份“細心”和“努力”，張強越來越得到老板的信任。他說，入行以來，自己的工資從1300元逐漸漲到1500元、1800元，直到案發(fā)前的2300元。
百葉漂白了，他的人生卻黑了
“貨要白里透亮，要達到貨滑水不滑、水滑貨不滑，不能水貨同滑，都滑了就是貨有不好的可能。”張強的“制假筆記”中，對自己的產(chǎn)品有著較高的要求。
但在違法漂白食品的過程中，張強年輕的人生卻被“毒百葉”染黑了。
在“制假筆記”的中段，記者看到“戰(zhàn)勝恐懼有膽量”的字樣。張強說，那時已經(jīng)開始知道所做的工作是違法的，整日生活在恐懼中。
張強說，隨著工作逐漸熟練，他通過各種渠道發(fā)現(xiàn)自己每天投入大量精力干的活兒竟是違法的生意。干還是不干，張強的內(nèi)心一直在掙扎糾結(jié)，“我非常害怕，一度也有不能再干的想法。”張強說，我?guī)状蜗蚶习逄岢鲛o職，但老板總說找到人再說。
而當老板將張強的薪水漲到2300元時，貪婪在和恐懼的較量中，又一次占了上風。
張強說：“看著老板不斷地加薪，我的心又開始活動了，我從心里也在說服我自己，不就是加點添加劑，吃的時候用高溫水燙一下也就沒事了。況且干了這么長時間，也沒有人管。”
薪水、無知、自甘墮落成為張強很難割舍制假黑暗人生的重要原因。“手到易，心到難”，在“制假筆記”的一頁，只空空地寫了這六個字，特別顯眼。
張強說，這是技術還不是很熟練時寫的，當時特別想用心做好這件事。但現(xiàn)在看來，如果沒走對路，越用心，犯的錯越大。
隔著冰冷的鐵窗，記者看到張強充滿懊悔的眼睛。“我現(xiàn)在特別懷念以前的工作和生活，無論是做木匠時難聞的油漆味，還是做電焊工刺眼的火花，雖然很辛苦、很累，但是很快樂，不像造假時天天生活在恐懼中，至今落得這樣的下場。” (新華社)