本報訊 (肖新華 洪葉) 近日，龍灣工商分局海城工商所執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行檢測時發(fā)現(xiàn)，海城一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)三個熟食攤位的豬頭肉亞硝酸鹽超標(biāo)。為此，龍灣消保委特別提醒消費(fèi)者，謹(jǐn)慎食用、選購鮮紅豬頭肉等熟食。
據(jù)了解，亞硝酸鹽屬發(fā)色劑，能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤，并具有防腐保鮮作用。由于亞硝酸鹽價格低廉，在肉制品加工生產(chǎn)中經(jīng)常被一些違法加工者大量使用，導(dǎo)致亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。
據(jù)悉，從感官上看，亞硝酸鹽添加得越多，腌臘制品即咸肉的顏色就越紅。因此，消費(fèi)者在選購咸肉時，不能只看顏色紅不紅，應(yīng)采用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。