提示
一斤羊肉卷才要10元，甚至還有比這更便宜的，可目前市場上的羊肉大都是20元一斤！廉價(jià)羊肉卷為啥敢賣這么便宜？記者走訪了一些經(jīng)營牛羊肉的商戶后發(fā)現(xiàn)，一些商戶用廉價(jià)鴨肉做成羊肉卷出售，“用鴨肉摻上羊油做羊肉卷已經(jīng)成了市場公開的秘密，凡是那些特別便宜的羊肉卷，大都有問題。”一商戶向記者透露。
[投訴]
羊肉卷為啥沒羊肉味？
“前些天買了一些羊肉卷吃火鍋，但吃起來沒一點(diǎn)羊膻味，會不會是假的呀？”前天早上，鄭州市民孟先生告訴記者，一到天冷的時(shí)候，他們家就喜歡吃火鍋。上周三，他到北環(huán)和文化路交叉口附近的菜市場買菜時(shí)，在路邊看到一個(gè)賣羊肉卷的小販，小販的羊肉卷是用機(jī)器現(xiàn)切的，看著非常新鮮。
孟先生說：“我一問價(jià)錢，一斤羊肉卷才10元錢，真是非常便宜。想著便宜，我一下子買了四五斤。當(dāng)天晚上我們家就用這些羊肉卷吃火鍋。羊肉卷在滾水中涮過后覺得肉質(zhì)很細(xì)嫩，但吃起來沒一點(diǎn)羊肉的膻味和那種特有的香味，吃起來有點(diǎn)腥，越吃越覺得不是羊肉。我問了媳婦和孩子，他們也覺得吃著不像羊肉，但我們又看不出這是什么肉。”
無獨(dú)有偶，家住北環(huán)陳寨村的李先生也曾吃到過這種沒有羊肉味的羊肉卷。李先生說，前段時(shí)間，他在村里吃過一次小火鍋，“非常便宜，不要鍋底錢，一斤羊肉卷才要12元錢。可吃起來沒羊肉味，和我以前在一些高檔的涮鍋店吃的羊肉卷截然不同。我當(dāng)時(shí)就懷疑羊肉卷有問題，可老板說這是羔羊肉，膻味輕。”
記者注意到，凡是吃著沒羊肉味的羊肉卷，都有一個(gè)共同特點(diǎn)：價(jià)格特別便宜。昨日上午，記者在鄭州市岳寨等農(nóng)貿(mào)市場走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，羊肉的價(jià)格高達(dá)20多元一斤，這些經(jīng)過加工的羊肉卷，為啥比羊肉的價(jià)格低這么多呢？都有哪些地方在銷售這些廉價(jià)羊肉卷呢？
記者先后在位于北環(huán)的陳寨蔬菜批發(fā)市場和鄭州水產(chǎn)大世界走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少出售羊肉卷的商戶都有這種廉價(jià)羊肉卷，最便宜的一家批發(fā)價(jià)竟然低達(dá)4元多一斤。
[調(diào)查一]
鴨肉造的“羊肉卷”吃不出來？
既然羊肉價(jià)格這么貴，商販為何如此“賤賣”羊肉卷？記者分別以市民和火鍋店老板的身份對此進(jìn)行了調(diào)查。前天下午，記者來到陳寨蔬菜批發(fā)市場門口一經(jīng)營羊肉的商鋪前，由于天色已晚，這家羊肉鋪已經(jīng)關(guān)門。按照其門口招牌上的聯(lián)系電話，記者撥通了老板的手機(jī)號。
當(dāng)記者說自己在都市村莊的飯店里準(zhǔn)備上一些小火鍋，想要一些羊肉卷時(shí)，他問記者要一般的還是好的。當(dāng)記者說一般的時(shí)，他說10元一斤。
當(dāng)記者問吃著咋樣時(shí)，他說：“可多火鍋店都是用這種貨。”
記者問：“你這不都是鴨肉弄的嗎？原材料便宜得很，能不能再便宜一點(diǎn)？”
店老板說：“現(xiàn)在物價(jià)都漲了，你問問鴨肉比去年漲多少？一噸比去年快貴2000元啦。”
當(dāng)記者說以前買的這種羊肉卷都有腥味、能吃出來時(shí)，店老板說他的羊肉卷味道肯定可以，吃不出別的味道：“你明天上午來我這里看看，先拿點(diǎn)吃吃試試。”
隨后，記者又來到位于附近的一家大型超市，當(dāng)記者問有沒有羊肉卷時(shí)，一個(gè)小伙子笑著說：“沒有了，你還是吃羊肉吧，回去自己切成片多好。”
記者說：“我印象中你們這里以前有賣羊肉卷的啊。”
小伙子笑著說：“羊肉卷有的不純。以前這里有賣的，現(xiàn)在已經(jīng)撤了，被攆走了。羊肉卷里面有摻大肉的，你想想這么便宜的羊肉卷會好嗎？”
當(dāng)記者想再詳細(xì)問情況時(shí)，旁邊的一個(gè)女孩暗示他別多說。
“你要是自己在家吃清湯火鍋，慢慢品，假的羊肉卷還是能吃出來的，但在火鍋店吃，一般都吃不出來。”曾在火鍋店當(dāng)過服務(wù)員的朱先生告訴記者，“假羊肉卷在制作過程中就摻有羊油或具有羊肉味的香精，有的還在鴨肉中加一些色素讓顏色更好看。火鍋店在使用這種羊肉卷時(shí)，為了增加羊肉的味道，也會在火鍋里放點(diǎn)羊油，不管啥肉，在里面一涮出來就有羊肉味了。使用這種假羊肉卷的火鍋店，都會讓你蘸醬料吃，蘸上各種醬料后，誰也吃不出來是啥肉。所以不少火鍋店都很大膽地使用這種廉價(jià)的鴨肉當(dāng)羊肉卷吃。”
[調(diào)查二]
用鴨肉做羊肉卷是公開秘密
昨日上午，記者來到鄭州水產(chǎn)大世界，這個(gè)批發(fā)市場內(nèi)有幾十家批發(fā)羊肉卷的商戶。在其中一家商鋪前，當(dāng)記者說要給火鍋店進(jìn)點(diǎn)貨，問他這里有沒有便宜的羊肉卷時(shí)，店老板說有，但店里沒有樣貨，要的話可以去倉庫里拿。
稍后，店老板把一箱羊肉卷搬了過來，他拿出一包羊肉卷讓記者看：“一袋4元多，六兩多的袋子。”店老板說。當(dāng)記者問這羊肉卷的味道吃著咋樣時(shí)，店老板很警惕地說：“你不想要就算了。”說完，店老板一聲不吭地搬走了羊肉卷。
隨后，記者又暗訪了幾家經(jīng)營冷凍羊肉的商戶，他們大都不愿讓記者看羊肉卷樣品，只是說確定要時(shí)，才會去倉庫搬羊肉卷。
在市場東側(cè)的一商鋪也經(jīng)營這種廉價(jià)羊肉卷，當(dāng)記者問男老板：“你這羊肉卷不都是鴨肉做的嗎？再便宜點(diǎn)吧。”
男老板低著頭說：“是鴨肉，但不能再便宜了。”
這時(shí)，他旁邊的女子趕緊說：“俺賣的是羊肉，你要是想要鴨肉的那種，去那邊看看吧。”
既然是正規(guī)市場賣羊肉卷的，為啥大都沒擺在柜臺上呢？
市場外一家牛羊肉專營店的老板道破了玄機(jī)，“我們這羊肉卷20元一斤，同樣的羊肉卷為啥他們敢賣那么便宜？假的！都是大肉、鴨肉或者一些亂七八糟的東西做的，給你說你也不相信，那是鴨肉卷！”
稍后，店老板又對記者說：“賣便宜羊肉卷的都不敢擺到柜臺上吧？為啥？前幾天有人舉報(bào)，工商查他們了。”
在鄭州市豐樂路岳寨市場，一常年賣牛羊肉的商戶告訴記者，他的羊肉卷20元一斤，絕對保證是純羊肉，但那些非常便宜的羊肉卷都是鴨肉做的，鴨肉多便宜啊，才四五元一斤，做成羊肉卷當(dāng)然便宜了，這都是公開的秘密了，誰不知道？！
昨日上午，記者電話聯(lián)系了負(fù)責(zé)水產(chǎn)大世界轄區(qū)的北環(huán)工商所，工商所一馬姓負(fù)責(zé)人說：“前幾天我們的確發(fā)現(xiàn)有一家商戶出售假羊肉卷，目前正在對此事進(jìn)行調(diào)查處理。這些天，我們正在對市場進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，爭取在市場里杜絕出售假羊肉卷欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象。”
[專家]
真假羊肉卷鑒定有方
昨日上午，記者如約來到陳寨蔬菜批發(fā)市場，找到了打電話邀記者先嘗嘗味道的商戶，記者掏5元錢買了半斤多羊肉卷。隨后，記者又在一家羊肉鋪老店買了一種20元一斤的羊肉卷。在路過花園北路一家超市時(shí)，記者花8元多買了一種16元一斤的羊肉。
這三種價(jià)格不同的羊肉卷誰真誰假呢？昨日下午，記者掂著這三種不同價(jià)格的羊肉卷，來到鄭州牧專食品工程系。在食品工程系實(shí)驗(yàn)室，記者剛把這三種羊肉卷放到桌子上，食品工程系的安森亞老師一眼就看出來了，“這個(gè)肯定是鴨肉，一點(diǎn)點(diǎn)羊肉都沒摻。”安森亞老師指著記者從陳寨蔬菜批發(fā)市場買來的羊肉卷說。
隨后，安森亞又指著記者從超市買來的羊肉卷說：“這個(gè)有一部分是羊肉，但有一部分可能摻了大肉，算是半真半假的。”
對于記者以20元一斤的價(jià)格買來的羊肉卷，安森亞說：“這個(gè)是真羊肉，你看上面的白色脂肪都一絲絲隱含在紅色的瘦肉中。”
安森亞說：“從外觀來看，鴨肉肉質(zhì)細(xì)膩，紋路較少，其白色脂肪都是分布在一塊，絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中，就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的，不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗，其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后，其湯水凝結(jié)成的油脂是硬的，但鴨肉凝結(jié)成的脂肪是軟的。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細(xì)，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑒別的方法就更簡單了，一涮就散開了。雖然這種假羊肉卷不會對人體健康造成什么危害，但卻欺騙了消費(fèi)者，弄壞了整個(gè)市場，希望政府能對此加大清查力度。”