“單從蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)看，標準確實降低了。但充分考慮消費者、乳企和奶農(nóng)三方利益，降低乳蛋白含量更符合中國奶牛的生產(chǎn)現(xiàn)狀。”
耗時近兩年的中國乳業(yè)新國標已于今年6月1日實施，然而，新國標自誕生之初就有人炮轟新國標使中國乳業(yè)一夜倒退25年。近期出現(xiàn)的女嬰疑因食用奶粉導致性早熟事件，將這一質(zhì)疑再次推向風口浪尖。對此，山東省畜牧總站總畜牧師、山東省奶業(yè)協(xié)會秘書長張志民認為，新國標雖然降低了一些標準，表面上看似倒退，但更加合理，充分考慮了中國目前的國情。
在新國標中，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬提高至200萬。因此，不少業(yè)內(nèi)人士炮轟新標使中國乳業(yè)倒退25年。
“圍繞新國標的爭論我關(guān)注很久了，這很正常，不同的專家從不同的角度談新國標，各有合理性，這是個好現(xiàn)象。”張志民說。
“單純從蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)來看，標準確實降低了。但是，國家制定標準，要充分考慮消費者、乳企和奶農(nóng)三方的利益，降低乳蛋白含量更符合中國奶牛的生產(chǎn)現(xiàn)狀。”
張志民強調(diào)，新國標只是奶業(yè)的最低標準，企業(yè)不能低于這個標準，但可以比這個標準高，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收奶。
首次規(guī)定嬰兒配方食品不得使用非脫鹽乳清粉、氫化油脂、谷蛋白以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料等；對主要污染物鉛的限量指標由原來的不超過0.5毫克/公斤，修改為不超過0.15毫克/公斤……在張志民看來，從乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，新國標制定得合情合理：生乳標準放寬，常規(guī)乳制品標準一如既往，嬰兒配方食品標準更加嚴厲。因此，消費者大可不必擔心奶制品質(zhì)量降低。
“作為一個不發(fā)達國家，不管是中國的奶牛養(yǎng)殖水平還是牛奶質(zhì)量，都在艱難中一步步提高和發(fā)展，我們要從國情出發(fā)，給予它一定的時間和理解。我覺得目前的標準只是短暫性的，是個過渡標準，隨著時間的推移，會對現(xiàn)有的標準進行修訂。”
三聚氰胺事件和高標準不無關(guān)系
中國乳業(yè)盲目采用過高的行業(yè)標準很可能會揠苗助長，適得其反。張志民表示，三聚氰胺事件的發(fā)生就和之前過高的乳蛋白標準有一定關(guān)系。
“以牛種為例，目前我國的奶牛絕大多數(shù)是荷蘭黑白花奶牛，也叫荷斯坦奶牛，這種牛產(chǎn)奶量高，但蛋白質(zhì)含量相對低。一些主產(chǎn)區(qū)乳蛋白含量達不到2.95%的牛奶甚至有一半以上，難道這些奶都要倒掉嗎？再以飼料為例，我國奶牛飼養(yǎng)多用玉米秸稈，纖維含量高而蛋白質(zhì)含量低，產(chǎn)奶蛋白含量低是個不爭的事實。”張志民說。
“制定高標準很容易，可是達不到就會摻假，我認為，三聚氰胺事件的發(fā)生和高標準有一定的關(guān)系。奶農(nóng)是乳品企業(yè)的第一生產(chǎn)車間，立足實際更能促進乳業(yè)的發(fā)展，最終保護消費者的利益。”
(劉紅杰)