首席記者 孫斌  

　　本報(bào)訊  這幾天，關(guān)于古井貢采購(gòu)酒精的新聞，讓消費(fèi)者患上了“酒精勾兌”的“酒精恐懼癥”，各大上市酒企股價(jià)遭受重挫。昨日，沉默數(shù)天的安徽古井貢酒股份有限公司對(duì)本報(bào)首次做出回應(yīng)。

　　古井貢董事會(huì)秘書葉長(zhǎng)青說(shuō)，古井貢酒及年份原漿系列酒，均按照古井貢酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝純糧固態(tài)釀造法釀制，未添加食用酒精等任何外來(lái)發(fā)酵物質(zhì)，國(guó)家明確規(guī)定不得使用食用酒精，作為一家上市公司，古井貢不會(huì)也不敢違背國(guó)家規(guī)定。

　　葉長(zhǎng)青承認(rèn)，古井貢部分低端產(chǎn)品的確使用了食用酒精。對(duì)于古井貢2011年報(bào)披露的低檔酒營(yíng)業(yè)成本為2825.58萬(wàn)元，是當(dāng)年采購(gòu)酒精金額一半多的疑問(wèn)，葉長(zhǎng)青解釋說(shuō)，部分低端白酒采用固液法白酒生產(chǎn)工藝，即按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用中國(guó)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒和食用酒精按照一定比例勾兌而成，但是各個(gè)廠家調(diào)制的比例不同，采購(gòu)酒精的時(shí)間也不同，調(diào)好以后，不同品種儲(chǔ)存周期也不同，因此灌裝出廠的時(shí)間也不同，這也導(dǎo)致食用酒精的采購(gòu)金額和當(dāng)期的營(yíng)業(yè)成本并不是一一對(duì)應(yīng)。

　　古井貢采購(gòu)的食用酒精用于加工固液法白酒制作，是否符合國(guó)家規(guī)定呢？中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心主任宋全厚表示，固液法白酒里面是允許加入食用酒精的，但要有一定的比例限制。

　　鏈接

　　固態(tài)法白酒：是以糧谷等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國(guó)傳統(tǒng)工藝白酒。

　　液態(tài)法白酒：以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過(guò)加工勾調(diào)而成的白酒。

　　固液法白酒：以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。