本月負面不斷的食品質量安全領域再掀波瀾。昨日光明乳業官網發布聲明稱，6月26日上市的300盒左右950m l優倍牛奶因滲入清洗用食品級堿水而被召回，承諾對已購買者進行賠償和上門道歉。與此同時，廣州市工商局委托檢驗機構的抽檢結果顯示，106批次的麥片和芝麻糊等產品合格率83.02%，其中老牌產品皇室核桃營養麥片因大腸菌群超標而登陸黑榜。皇室方面也在第一時間向媒體表示，將全面召回并道歉。

　　“個人認為企業應對危機的方式正在逐步走向正規，沒有花大力氣去做政府和輿論公關，而是重點進行消費者后續處理，第一時間召回和下架，這在此前的質量事件爆發時是不多見的。”資深乳業專家王丁棉向南都記者表示。

　　乳業堿水問題非首次發生

　　與可口可樂山西裝瓶廠的余氯事件一樣，這次光明乳業的麻煩也出在閥門上。27日晚間，光明乳業官方網站發布聲明稱，6月25日17時10分，光明乳業二廠在進行設備維護時，在自動閥切換時發生幾秒鐘延遲，導致管道內少量清洗用食品級堿水瞬間滲入當時流水線上的950m l優倍牛奶中。根據追溯系統，涉及產品為300盒左右，已在第一時間將全部產品召回，并承諾對購買了該時間段生產產品的消費者進行賠償和上門道歉。其同時表示，已及時對設備的穩定性進行了嚴格測試，確保此后生產的產品沒有任何問題，今后將嚴格加強相關工作管理。

　　“堿水清洗之后必須用清水過干凈，產品滲入堿水究竟危害有多大關鍵要看濃度。”王丁棉透露，此前廣東也出現過用清洗消毒用的堿水裝在陳列樣品中，導致小店主和消費者誤飲，燒傷小腸的事故，此后業內就對此特別注意。

　　食品企業應對危機方式改良

　　除了光明乳業在上海的質量事件之外，廣州市工商局委托檢驗機構對市場上銷售的方便食品(不含方便面)進行的最新抽檢顯示，106批次中麥片96批次、芝麻糊10批次，質量合格88批次，實物質量合格率為83.02%。其中14批次不合格的麥片主要表現為菌落總數、真菌和大腸菌群等微生物指標超標，汕頭百宜食品的皇室核桃營養麥片及桂林周氏順發食品的周氏牌牛奶加鈣即溶燕麥片均因大腸菌群上榜。(來源：南方都市報 南都網)

　　“本批次麥片據查大腸菌群在90MPN/100ML，高過麥片的40MPN國標，我們自檢留樣和原料均合格，因此已送交檢驗機構復檢，正在徹查原因。”百宜食品高級市場經理吳震宇向南都記者表示，大腸菌群與大腸桿菌不同，非直接的致病菌，只是可能對身體存在潛在危險，不過百宜已對當批次105箱產品全部召回。

　　“食品和藥品都是高風險行業，不犯錯是不可能的，關鍵是看幾點，首先人為和無意不一樣，其次要看出事頻次是經常還是偶然，還有就是過錯的性質，究竟是可致命的大問題還是類似標識不符等小問題。”王丁棉表示，總體看來，近期食品企業應對危機的方式有所改善。

　　南都記者呂靜蓮實習生周露霞