湯圓餡料成分比例 目前市面所售的湯圓，對(duì)于餡料中具體的成分比例沒(méi)有硬性規(guī)定記者 馮云云 攝

　　餡料含量不同，湯圓價(jià)格差很多

　　罕有企業(yè)標(biāo)注 標(biāo)注湯圓餡料成分比例

　　商報(bào)濟(jì)南消息(記者 馮云云)隨著元宵節(jié)臨近，湯圓成了各大商家主推的節(jié)日產(chǎn)品，記者近日采訪中了解到，目前市場(chǎng)上銷售的湯圓都標(biāo)注了餡料含量，而且根據(jù)含量不同，價(jià)格也差很多，但是因?yàn)闆](méi)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，很少有企業(yè)主動(dòng)標(biāo)注餡料中各種成分的比例。

　　昨日，記者走訪省城多家超市看到，各大品牌的湯圓都擺在了超市食品區(qū)最顯眼的位置。文化西路一超市，記者挑選四個(gè)知名品牌的湯圓觀察，包裝袋上都標(biāo)注了餡料含量，其中河南一企業(yè)湯圓的餡料含量≥18%，另一品牌湯圓外包裝上，標(biāo)注為：餡料含量≥25%，還有一品牌外包裝上標(biāo)注為：餡料含量≥20%。

　　記者仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)，餡料含量的多少，對(duì)湯圓價(jià)格影響不小，同樣是黑芝麻餡的湯圓，某品牌餡料含量≥18%的400克包裝產(chǎn)品售價(jià)7.9元，而另一品牌餡料含量≥25%的400克產(chǎn)品，售價(jià)超過(guò)10元。

　　除了餡料含量影響價(jià)格，一些貴重餡料的湯圓價(jià)格也比普通湯圓貴出不少，記者在英雄山路上一超市看到，南方一企業(yè)生產(chǎn)的同一品牌同一重量的湯圓，黑芝麻餡的每包售價(jià)18.8元，黑芝麻核桃餡的售價(jià)22.8元，記者看到，黑芝麻核桃餡湯圓的配料表中，只是比黑芝麻湯圓多了核桃粉，但沒(méi)標(biāo)示核桃粉具體含量。在該超市，另一品牌的桂花湯圓，也比黑芝麻湯圓的賣價(jià)貴了近三成，記者看到，桂花湯圓的配料與黑芝麻湯圓相同，只是多了桂花，但是這個(gè)湯圓餡料中有多少“桂花”的成分，產(chǎn)品包裝上并沒(méi)有標(biāo)明。

　　這樣的現(xiàn)象并不罕見(jiàn)，文化西路該超市里銷售的近十種品牌的湯圓，很多紅棗湯圓、栗蓉湯圓中都含有黑芝麻、白芝麻的成分，但是價(jià)格比黑芝麻湯圓貴出至少兩成，記者僅在個(gè)別品牌的一兩款產(chǎn)品上，看到配料表中寫明餡料中具體成分的含量，如河南某企業(yè)的芝麻花生餡湯圓包裝上，“芝麻占餡料含量26%，花生占餡料含量7%”的字樣，而大部分湯圓外包裝上，只寫明了含哪些餡料，但是具體的成分比例并沒(méi)有標(biāo)明。

　　“按這個(gè)說(shuō)法，是不是只要在餡料里放一點(diǎn)蟹黃，就可以自稱蟹黃湯圓，賣個(gè)高價(jià)了？”采訪中，正在該超市選購(gòu)湯圓的趙先生說(shuō)道。“月餅對(duì)餡料成分比例都有規(guī)定，比如蓮蓉月餅，必須以蓮子為主原料，且蓮子含量不得低于60%，栗蓉月餅中板栗含量不低于60%，湯圓餡料也應(yīng)該推出這樣的標(biāo)準(zhǔn)，這樣消費(fèi)者在購(gòu)買湯圓時(shí)可以根據(jù)成分比例選擇適合自己的產(chǎn)品。”采訪中，省城市民田女士的話，說(shuō)出了不少消費(fèi)者的心聲。

　　為此，記者聯(lián)系到濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉慶年，他告訴記者目前市場(chǎng)上銷售的這些湯圓執(zhí)行的是2007年制定的《速凍湯圓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，湯圓中餡料含量必須大于等于18%，該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的餡料、水分含量也有要求，“從技術(shù)層面上而言，想標(biāo)注餡料中各個(gè)成分的比例，并不困難，但要不要在外包裝上標(biāo)注，就要憑企業(yè)自愿。”